عسل گون – یک کیلوگرم

عسل گون، یکی از عسل‌های مرغوب، با کیفیت و طبیعی در ایران است که خواص دارویی و درمانی متعددی دارد. این عسل در طب سنتی از جایگاه خاصی برای درمان بیماری‌ها برخوردار است که دلیل آن وجود خواص ضد التهابی و مواد مغذی سرشار آن است.

عسل طبیعی

رنگ این عسل مانند دیگر عسل‌های رایج زرد است و از آن برای تقویت کلی بدن و افزایش سیستم ایمنی نیز استفاده می‌شود. خواص درمانی عسل گون به وجود مواد آنتی اکسیدان، ترکیبات ضدالتهاب، مواد معدنی و ویتامین‌ها مربوط است.
از فواید عسل گون می‌توان به: درمان کم‌خونی ، بهبود بی خوابی ، التیام زخم‌ها ، تقویت حافظه ، درمان دیابت ، کمک به هضم غذا و تقویت روده اشاره کرد.

رُس بستن عسل

معمولاً عموم مردم تصور می کنند عسلی که رُس بسته و به حالت بلور و جامد درآمده عسلی است که توسط شکر تولید شده، اما این تصور اشتباه است. رُس بستن یک فرآیند طبیعی است که برای همه عسل های طبیعی رخ می دهد و عواملی چون رطوبت، دما و گرده های گل درون عسل در سرعت رخ دادن آن تأثیرگذار است. اما یکی از دلایل اصلی رُس بستن عسل آنزیم دیاستاز است. آنزیم دیاستاز درون تمام عسل های طبیعی وجود دارد. این آنزیم هنگامی که زنبور عسل شهد گل ها را جمع آوری می کند از بدنش ترشح می شود. آنزیم دیاستاز مولکولهای موجود در عسل را به هم پیوند داده و با ایجاد یک مولکول بزرگ باعث تغییر ساختار مولکولی و در نتیجه عسل از مایع به جامد تبدیل می شود که فرآیند آن ابتدا به صورت دانه دانه شدن عسل و سپس خمیری شدن آن و در نهایت به جامد شدن کامل عسل می انجامد. عسل رُس بسته همچنان دارای ارزش غذایی بالا و خواص خود است.

با رعایت اصول و نکاتی می توان رُس بستن عسل را به تأخیر انداخت:

– عسل را بین دمای 18 تا 24 درجه نگهداری کنید. در دماهای بالا رُس بستن عسل کمتر رخ می دهد.

– نور شدید خورشید می تواند به رُس بستن عسل منجر شود. بنابراین بهترین مکان برای نگهداری عسل در جایی دور از نور مستقیم خورشید است.

– عسل را در محیط مرطوب نگهداری نکنید زیرا تغییرات رطوبت محیط در رُس بستن عسل تأثیر دارد. در محیط هایی که رطوبت کمتری دارند رُس بستن عسل کندتر رخ می دهد.

چگونه عسل رُس بسته را به حالت اول برگردانیم؟

می توان با روش حرارت غیر مستقیم عسل رُس بسته را به حالت قبل بازگرداند. با قرار دادن ظرف عسل رُس بسته (ترجیحاً ظرف غیر پلاستیکی) در آب ولرم یا گذاشتن آن کنار شوفاژ یا بخاری می توان عسل را به حالت قبل بازگرداند. البته توجه داشته باشید که عسل به دمای بالا  نرسد.