عسل طبیعی گشنیز – یک کیلوگرم

عسل گشنیز علاوه بر اینکه تجربه چشیدن یک عسل با عطر و طعم خاص و متفاوت را به شما می دهد، دارای خواص دارویی بی نظیری است که با مصرف روزانه آن علاوه بر پیشگیری، در درمان انواع بیماری ها نیز موثر است.

عسل گشنیز همانطور که از نامش پیداست حاصل تغذیه زنبور عسل از شهد گیاه گشنیز است.

عسل گشنیز طبیعی

این عسل جزء یکی از خوش عطر ترین و خوش طعم ترین عسل ها قرار دارد . عطر و طعم بی نظیر این عسل باعث شده که تفاوت بالایی را در مقایسه با بسیاری از عسل های مرسوم داشته باشد که با یکبار خوردن آن کاملا مجذوبش شوید.

عسل این گیاه در فصل گل دهی آن که اردیبهشت ماه است تهیه می شود، در این موقع از سال کندو ها به نزدیکی گیاهان گشنیز برده می شود تا زنبورها از شهد گلها تغذیه کرده و عسل خوش عطر و طعمی بسازند که خاصیت درمانی فراوانی دارد.
این عسل عطر و طعم غالبی دارد و به علت خواص فراوانی که گیاهش دارد، این عسل جزو پر خاصیت ترین عسل ها محسوب می‌شود.

رُس بستن عسل

معمولاً عموم مردم تصور می کنند عسلی که رُس بسته و به حالت بلور و جامد درآمده عسلی است که توسط شکر تولید شده، اما این تصور اشتباه است. رُس بستن یک فرآیند طبیعی است که برای همه عسل های طبیعی رخ می دهد و عواملی چون رطوبت، دما و گرده های گل درون عسل در سرعت رخ دادن آن تأثیرگذار است. اما یکی از دلایل اصلی رُس بستن عسل آنزیم دیاستاز است. آنزیم دیاستاز درون تمام عسل های طبیعی وجود دارد. این آنزیم هنگامی که زنبور عسل شهد گل ها را جمع آوری می کند از بدنش ترشح می شود. آنزیم دیاستاز مولکولهای موجود در عسل را به هم پیوند داده و با ایجاد یک مولکول بزرگ باعث تغییر ساختار مولکولی و در نتیجه عسل از مایع به جامد تبدیل می شود که فرآیند آن ابتدا به صورت دانه دانه شدن عسل و سپس خمیری شدن آن و در نهایت به جامد شدن کامل عسل می انجامد. عسل رُس بسته همچنان دارای ارزش غذایی بالا و خواص خود است.

با رعایت اصول و نکاتی می توان رُس بستن عسل را به تأخیر انداخت:

– عسل را بین دمای 18 تا 24 درجه نگهداری کنید. در دماهای بالا رُس بستن عسل کمتر رخ می دهد.

– نور شدید خورشید می تواند به رُس بستن عسل منجر شود. بنابراین بهترین مکان برای نگهداری عسل در جایی دور از نور مستقیم خورشید است.

– عسل را در محیط مرطوب نگهداری نکنید زیرا تغییرات رطوبت محیط در رُس بستن عسل تأثیر دارد. در محیط هایی که رطوبت کمتری دارند رُس بستن عسل کندتر رخ می دهد.

چگونه عسل رُس بسته را به حالت اول برگردانیم؟

می توان با روش حرارت غیر مستقیم عسل رُس بسته را به حالت قبل بازگرداند. با قرار دادن ظرف عسل رُس بسته (ترجیحاً ظرف غیر پلاستیکی) در آب ولرم یا گذاشتن آن کنار شوفاژ یا بخاری می توان عسل را به حالت قبل بازگرداند. البته توجه داشته باشید که عسل به دمای بالا  نرسد.