عسل گون

عسل گون از گیاه گَوَن به دست می‌آید.

عسل گون یکی از محصولات طبیعی فوق العاده پرخاصیت است که می تواند بسیاری از امراض و بیماری ها را درمان کند. این عسل دارای مقدار ساکاروز پایینی بوده و برای افرادی که قند خون بالایی دارند بهترین گزینه به شمار می رود.

گون یکی از گیاهان بومی ایران است که در مناطق مختلف کشور وجود دارد. این گیاه دارای خواص درمانی و دارویی بسیاری است. زنبورهایی که از این گل‌ها تغذیه می‌کنند، عسل گون را تولید کرده که دارای خواص اصلی این گیاه نیز هست.

از مهم‌ترین خواص عسل گون که برای سلامتی مهم است می‌توان به محتوای ضد التهاب و ضد آلرژی آن اشاره کرد. علاوه بر آن عسل گون دارای آنتی‌اکسیدان‌ها، اسیدهای مفید و برخی ویتامین‌ها است که می‌توان با آن‌ها علاوه بر تقویت بدن به مبارزه با انواع بیماری‌ها کمک کرد.

عسل طبیعی

از خواص عسل گون یا همان عسل کوه می‌توان برای تسکین دردهای معده، درمان اسید معده، نفخ و ترش کردن استفاده کرد. این خواص به شما کمک می‌کند تا نسبت به تقویت معده خود اقدام کنید. علاوه بر آن مصرف عسل گَوَن برای امراض مختلف معده مانند ورم و زخم معده نیز مفید است.عسل گَوَن در کاهش علائم مربوط به مسمومیت غذایی نیز مفید است. همچنین از این عسل برای رفع مشکل یبوست نیز استفاده می‌شود.

رُس بستن عسل

معمولاً عموم مردم تصور می کنند عسلی که رُس بسته و به حالت بلور و جامد درآمده عسلی است که توسط شکر تولید شده، اما این تصور اشتباه است. رُس بستن یک فرآیند طبیعی است که برای همه عسل های طبیعی رخ می دهد و عواملی چون رطوبت، دما و گرده های گل درون عسل در سرعت رخ دادن آن تأثیرگذار است. اما یکی از دلایل اصلی رُس بستن عسل آنزیم دیاستاز است. آنزیم دیاستاز درون تمام عسل های طبیعی وجود دارد. این آنزیم هنگامی که زنبور عسل شهد گل ها را جمع آوری می کند از بدنش ترشح می شود. آنزیم دیاستاز مولکولهای موجود در عسل را به هم پیوند داده و با ایجاد یک مولکول بزرگ باعث تغییر ساختار مولکولی و در نتیجه عسل از مایع به جامد تبدیل می شود که فرآیند آن ابتدا به صورت دانه دانه شدن عسل و سپس خمیری شدن آن و در نهایت به جامد شدن کامل عسل می انجامد. عسل رُس بسته همچنان دارای ارزش غذایی بالا و خواص خود است.

با رعایت اصول و نکاتی می توان رُس بستن عسل را به تأخیر انداخت:

– عسل را بین دمای 18 تا 24 درجه نگهداری کنید. در دماهای بالا رُس بستن عسل کمتر رخ می دهد.

– نور شدید خورشید می تواند به رُس بستن عسل منجر شود. بنابراین بهترین مکان برای نگهداری عسل در جایی دور از نور مستقیم خورشید است.

– عسل را در محیط مرطوب نگهداری نکنید زیرا تغییرات رطوبت محیط در رُس بستن عسل تأثیر دارد. در محیط هایی که رطوبت کمتری دارند رُس بستن عسل کندتر رخ می دهد.

چگونه عسل رُس بسته را به حالت اول برگردانیم؟

می توان با روش حرارت غیر مستقیم عسل رُس بسته را به حالت قبل بازگرداند. با قرار دادن ظرف عسل رُس بسته (ترجیحاً ظرف غیر پلاستیکی) در آب ولرم یا گذاشتن آن کنار شوفاژ یا بخاری می توان عسل را به حالت قبل بازگرداند. البته توجه داشته باشید که عسل به دمای بالا  نرسد.